LA COCINA Y LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

LA COCINA Y LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Es innegable que hay pocas cosas que abran las puertas a la comunicación y al intercambio cultural más que compartir la buena mesa. La buena alimentación es fundamental para la salud.

La cocina, que es una actividad central y diaria del proyecto, permite aunar varios objetivos principales del programa entre los que están la convivencia, la comunicación, la colaboración, el aprendizaje y la alimentación partiendo de prácticas tradicionales pero también incorporando ideas modernas. Por medio de la cocina, se promueve:

  • La alimentación sana:

Los niños aprenden a preparar, cocinar y comer comidas muy variadas partiendo de productos frescos elaborados en casa. Es sorprendente ver cómo prueban verduras y frutas que no estaban dentro de su dieta previo a esta experiencia. Encuentran interesante y apetecible probar platos porque siguen el proceso entero de su elaboración partiendo de la compra hasta la degustación en la mesa. Descubren que les gustan muchos de productos y esto hace que se conviertan en parte de su dieta saludable.

  • La colaboración y la comunicación son muy necesarias a la hora de preparar la comida juntos. En la cocina tienen que dividirse los pasos a seguir e incluso aprenden a poner la mesa y recoger después de haber compartido la comida. Es todo un ejercicio en convivencia.
  • Se hacen dos tipos de recetas. Están las que se preparan como parte del menú diario y, las recetas que se hacen como parte del proyecto que se está trabajando académicamente en las clases que tienen por la tarde. Como ejemplo de esta segunda, está la elaboración de pan de masa madre que se hace como hace 2000 años en la época del imperio romano antiguo.  Este fue el tema que se desarrolló el verano pasado. En las fotografías se puede ver el proceso que se siguió y que permitió que aprendieran sobre la vida cotidiana en Roma y también cómo hacer la masa madre:
  • Vieron el video del British Museum en el que un chef muestra cómo se hacía el pan hace 2000 años basado, entre otras cosas, en pan que se encontró bajo las cenizas de Pompeya.

 

 

  • Hicieron la masa madre midiendo harina y agua y pesando cantidades. Observando cambios día a día para ver cómo iba creciendo la levadura natural (experimento científico que incluye medir, pesar, observar y hacer un seguimiento consciente del proceso)
  • Elaboraron el pan siguiendo la receta (aprendieron a medir, pesar, amasar, dejar levar 24 horas y hornear sus hogazas)
  • Degustaron el producto final y valoraron su calidad.

Este programa se identifica con el movimiento The Food Revolution del chef inglés Jamie Oliver.  Es esencial que los jóvenes aprendan a entender y apreciar la importancia de la buena alimentación.  Como referencia se puede ver su página http://www.jamiesfoodrevolution.org/what-we-do/ y sus vídeos didácticos como por ejemplo, VEGIE SANDWICH Food revolution 2015 with Jamie Oliver

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